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Sport7 Diving Club Sapori e ricette di Liguria Vedi tutte le ricette precedenti... LUGLIO 2011 ORATA ALLA GENOVESE CON OLIVE TAGGIASCHE ED OLIO EXTRAVERGINE. Ingredienti x 4 persone: 1 orata di 1Kg circa 2 patate di media grandezza 30 olive taggiasche 1 manciata di pinoli 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di olio di oliva extravergine. Vino bianco secco 200gr. Di farina 00 Succo di 2 limoni. Sale q.b. Squamate, eviscerate, lavate bene l’orata ed infarinatela accuratamente da ambo i lati. Prendete una teglia capiente da forno, bagnatela con un filo di olio ed adagiatevi il pesce. Unite le patate crude che avrete tagliato molto finemente. Condite il tutto con l’olio extravergine di oliva, il vino bianco, il limone ed il sale. Unite poi le olive taggiasche, i pinoli e preriscaldate il forno a 240°C. Con il forno in temperatura ponetevi la teglia e cuocete x circa 25 minuti. Una volta cotta, ponete l’orata su di un piatto da portata e completate la ricetta spolverando il tutto con il prezzemolo tritato e servite ben caldo. ……..e bagnate le gole arse con un buon Vermentino D.O.C della Riviera di ponente. 94

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